Каперси: що це та з чим їх їдять. Властивості, рецепти, найкращі ідеї застосування, цікаві факти (130 фото)
Каперси – це частини колючого чагарника під назвою каперсник, які придатні для вживання. Їх використовують у середземноморській кухні, як особливу приправу, яка здатна прикрасити навіть саму прісну страву.
Квіти каперсника розпускаються після заходу сонця і цвітуть до обіду, після чого перетворюються на закриті бутони. У листі цього чагарника міститься дуже багато ефірних олій, а самі каперси відрізняються насиченим гірчично-пряним смаком.
Каперси: особливості
Кусти каперсника ростуть на берегах Середземного моря, а самі каперси використовуються в кулінарії з античних часів. Каперси можуть мати різний розмір, на фото каперсів можна побачити, що вони бувають великими і дрібними, розміром з горошину.
Ягоди каперсника більші, а закриті бутони набагато менші. Раніше вважалося, що саме бутони несуть у собі особливу цінність, але на сьогоднішній день вартість ягід і бутонів зрівнялася, оскільки вони мають однакові поживні властивості.
Найвідоміший кущ каперсника росте в Єрусалимі на Стіні Плачу, тому що ця рослина любить кам’янисту місцевість. У світі існує 350 сортів каперсника, а самі кущі можуть зростати до півтора метра завдовжки.
Цвітіння цієї рослини дуже гарне, бутони мають білий і ніжно-рожевий колір, у центрі яких розташовуються тичинки бузкового кольору. Розглядаючи картинки каперсів, видно, як виглядають квіточки та бутони каперсника.
